Mexicali ofrece nuevas propuestas gastronómicas
Ana Isabel Carmona García Topete, nacida en Ensenada, Baja California, pero radicada desde hace 20 años en Mexicali. Arranca el proyecto gastronómico “Qorot” el 6 de octubre de 2009, con un concepto que inicia como boutique de productos artesanales elaborados en la región y distribución de especias, verduras y mariscos para restaurantes locales.
“Ha sido toda una aventura de iniciar con una carrera creativa enfocada al diseño gráfico, pues saliendo de la carrera y después de ejercerla, se me ocurre hacer una boutique de productos artesanales, yo soy originaria de Ensenada y mi hermana me enviaba mercancía como conservas, quesos, pan, aderezos, mariscos en lata, entre otros; de ahí se vino un pequeño descubrimiento con una cava subterránea, y nos enfocamos más en el restaurante, duramos ahí aproximadamente 8 años; con el tiempo cambiamos de ubicación, hice algunos proyectos antes de brincar al concepto campestre de Qorot y después de un tiempo decidí cerrar ese proyecto”.
Luego de 3 años de operación, abre un restaurante con una ideología en el menú de trabajar de la mano con productores locales, de esta manera crea un movimiento denominado “Come y Toma Local” para que la ciudadanía se identifique con lo producido en nuestra región y encontrara una nueva propuesta gastronómica dentro de Mexicali; en 2015 comienza un huerto con el fin de ser autosustentable en un porcentaje de sus platillos; en octubre de 2017, inicia con su nuevo proyecto “La Luna”, situado en el poblado Los Algodones; después de 8 años de operación traslada su cocina al Valle de Guadalupe dentro de la vinícola Quinta Monasterio por temporada de “Fiestas de la Vendimia 2018”.
“Venimos haciendo propuestas nuevas, Mexicali es un mercado complicado; ahora con mi proyecto La Luna Tacos enfocado a las personas que trabajan en Los Algodones y darle opciones a los visitantes estadounidenses; nosotros ofrecemos productos de pescado, camarón, pulpo y carne asada”, puntualiza.
Ana, ha sido acreedora al premio “Outstanding Host” otorgado por el Gobierno del Estado de Baja California, invitada a ser parte de diferentes eventos como TIGAL (Tianguis Gastronómico Latinoamericano) realizado por el Gobierno del Distrito Federal, conferencista dentro de los eventos “Queso, Vino y Cerveza Artesanal” realizado Rosarito y dentro de la exposición agropecuaria “Agrobaja”, invitada por SEFOA y SEPESCA; además ha participado como juez dentro del evento CevicheFest 2018, Fes
Recientemente la chef Ana Carmona participó en el Festival de las Conchas en Tacoviche, “esta fue la segunda ocasión en la que participo con el chef Julián Vásquez, fue un sampler de diferentes conchas como almeja generosa, abulón, mejillón, ostión y almeja; cada uno con su presentación diferente”, comparte.
