La Gran Vía y Agrobaja unen al campo y la gastronomía con “La Vía del Dátil”

El concurso gastronómico será el primer proyecto de un convenio que busca abrir nuevos canales de comercialización para productores de Baja California

Con la intención de generar nuevos vínculos entre los productores del campo bajacaliforniano, restaurantes, escuelas de gastronomía y consumidores, el Patronato Agrobaja y Plaza La Gran Vía firmaron un convenio de colaboración que tendrá como uno de sus primeros resultados la realización del concurso gastronómico “La Vía del Dátil”.

La iniciativa busca aprovechar el potencial del mercado local para impulsar los productos regionales y, al mismo tiempo, generar nuevas experiencias gastronómicas para los visitantes de los restaurantes de La Gran Vía.

El proyecto contempla la participación de estudiantes de escuelas y carreras técnicas de gastronomía, quienes formarán equipos para desarrollar propuestas culinarias utilizando el dátil como ingrediente principal. Cada grupo contará además con el acompañamiento de chefs de restaurantes que participarán como coaches.

Lizbeth Fuentes, responsable del área de marketing de La Gran Vía, explicó que el concurso será abierto al público y representará el primer proyecto derivado del convenio, con la intención de involucrar tanto a las nuevas generaciones de profesionales de la gastronomía como a los establecimientos que forman parte de la plaza.

Aunque aun no hay fecha definida para el concurso, la propuesta permitirá que los estudiantes pongan a prueba su creatividad y conocimientos, mientras que los restaurantes tendrán la oportunidad de conocer y detectar nuevos talentos dentro del ámbito gastronómico.

En este sentido, la chef Paty Fajardo destacó que el proyecto representa una oportunidad para que los jóvenes exploren nuevas posibilidades culinarias y para que los productores puedan mostrar la calidad y versatilidad de sus productos.

Y es que, explicó, el dátil puede utilizarse en preparaciones mucho más amplias que las tradicionales, incorporándose en salsas, moles, rellenos y platillos tanto dulces como salados, lo que abre un abanico de posibilidades para su utilización dentro de la cocina contemporánea.

Conectar al productor con nuevos mercados

Por parte del Patronato Agrobaja, Arturo Elías, presidente del organismo, explicó que el convenio permitirá aprovechar la infraestructura comercial de La Gran Vía, donde operan alrededor de 30 restaurantes que pueden convertirse en potenciales compradores de productos regionales.

Señaló que Agrobaja mantiene durante todo el año un trabajo de vinculación entre productores y compradores, además de capacitación para que los agricultores puedan acceder a mejores mercados.

Entre los temas que se abordan se encuentran la presentación de los productos, mercadotecnia, manejo de redes sociales y procesos de formalización ante el SAT, debido a que algunos pequeños productores enfrentan dificultades para cumplir con los requisitos solicitados por determinados compradores.

Elías destacó que contar con más opciones de comercialización permite a los productores mejorar sus condiciones de negociación y evitar depender de un solo comprador.

Por ello, la alianza con La Gran Vía busca ampliar esta estrategia y acercarla al mercado local, aprovechando la presencia de restaurantes y consumidores en Mexicali.

Más allá de un concurso

Los participantes en la firma coincidieron en que la intención es que “La Vía del Dátil” sea solamente el punto de partida de una alianza permanente y no un proyecto aislado.

La intención es continuar generando actividades que permitan vincular a productores, estudiantes, chefs, restaurantes y empresarios, con la posibilidad de que estas relaciones se traduzcan en nuevos negocios y oportunidades de comercialización para los productos de Baja California.

Ahmed Hage, representante de La Gran Vía, consideró que el acuerdo permitirá generar mayor movimiento en esta importante zona de la ciudad, pero también acercar a sus visitantes a temas relacionados con el campo, particularmente con la producción del dátil y sus posibilidades dentro de la cocina actual.

La alianza contempla además la participación de instituciones y organismos relacionados con el turismo y la gastronomía, con el propósito de ampliar el alcance de los proyectos que puedan surgir de esta colaboración.

El concurso será presentado oficialmente en las próximas semanas, cuando se den a conocer las categorías, reglas y dinámica de participación.