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En el marco del Día Internacional de la Insurgencia Cultural que se realiza en homenaje a la figura del genial escritor granadino Federico García Lorca, en la fecha del aniversario de su fusilamiento por las hordas franquistas y en recuerdo de todas y todos los artistas que dieron la vida por la causa del pueblo y la construcción de una sociedad igualitaria, la Asociación de Escritores de San Luis Río Colorado, ha convocado a poetas de todo el mundo a participar de dos eventos que se realizarán esta semana. El miércoles 18 de agosto se realizará el Conversatorio “Del oficio de poeta: Federico García Lorca y Abigael Bohórquez en la literatura insurgente”, con la participación de Gerardo Bustamante. El evento se realiza a las 19:00 horas y será transmitido en vivo por la página de Facebook: Insurgencia Cultural México. Gerardo Bustamante es Doctor en Letras por la UNAM, maestro en Letras Mexicanas por la misma institución y Licenciado en Letras Hispánicas por la Universidad Autónoma Metropolitana. Ha publicado en revistas internacionales y libros colectivos más de treinta artículos críticos sobre escritores latinoamericanos. Sus líneas de investigación son los estudios sobre masculinidades diversas aplicados a la literatura latinoamericana y cubana de los siglos XX y XXI, así como la relación entre sociedad y literatura. Cuenta con un posdoctorado por parte de la Universidad Autónoma Metropolitana. Sobre el escritor sonorense ha publicado los libros Dramaturgia reunida de Abigael Bohórquez (2014), Digo lo que amo (2015), Acta de confirmación. Canción de amor y muerte por Rubén Jaramillo y otros poemas civiles (2015). Editó Poesía reunida e inédita (2016), en el que realizó la recopilación, estudio, edición y notas. También publicó Teatro recuperado e inédito de Abigael Bohórquez (2019), del que realizó la edición, estudio y notas. Preparó la antología Los dulces nombres (2019). Es profesor–investigador de la Universidad Autónoma de la Ciudad de México, en la academia de Creación Literaria y miembro del Sistema Nacional de Investigadores. El viernes 20 de agosto se realizará el Mitin Poético Musical de la Insurgencia Cultural a partir de las 20:00 horas (Tiempo del Pacífico). Una primera parte se desarrollará en forma virtual, por Zoom y una segunda parte será presencial. Ambas versiones serán transmitidas en vivo por la página de Facebook de Insurgencia Cultural México. La transmisión se realizará desde La Cafeleeria (Calle Segunda y Callejón Hidalgo), en esta ciudad. Las y los poetas que ya se han registrado para participar son Alejandro Aguilar Zeleny, Carina Arguilez, Alicia Hinojosa García, Jesús Héctor Hinojosa García, Miguel Carranza, Margarita Ramírez Morales, Aida Torres Sánchez, José Luis Pérez González, Socorro Contreras y Manuel Cuen Gamboa. Se ha confirmado la participación del trovador Antonio Chavira, quien interpretará canciones de Víctor Jara, Violeta Parra, Joan Manuel Serrat, Silvio Rodríguez, Jorge Cafrune y otros. Los participantes, además de leer sus propios poemas con temas como por la Defensa de las culturas nativas y autóctonas, por su derecho a su identidad y sus demandas sociales y políticas, Por la preservación y cuidado del medio ambiente y por la paz mundial. También leerán poemas de Abigael Bohórquez, poeta que desarrolló un importante trabajo de promoción y difusión del arte y la cultura en esta ciudad. Un perseguido, discriminado, lacerado, agredido, señalado, incomprendido.

La Universidad Autónoma de Baja California (UABC), a través de la Unidad de Transparencia y Acceso a la Información Pública, impartirá el 25 de agosto a las 13:00 horas el curso de capacitación “Protección de datos personales en el aula virtual”, el cual será en modalidad en línea y con acceso gratuito. La maestra Karina Cárdenas Rodríguez, coordinadora de la Unidad de Transparencia y Acceso a la Información Pública de la UABC y quien será la ponente, señaló que el curso tiene como objetivo orientar la actuación de los académicos en la protección de datos personales y su alcance en entornos digitales, así como brindar un espacio para la sensibilización sobre la materia en la comunidad universitaria. “Como sabemos, la actividad docente actualmente continúa desarrollándose en modalidad a distancia. Lo anterior, conlleva un tratamiento respecto a la imagen, patrón de voz, correo electrónico, entre otros datos, por lo que es de suma importancia contar con información clara y precisa sobre lo permitido y prohibido en un aula virtual”, expuso. Asimismo, destacó que si bien el curso está dirigido a un público en particular, pude registrarse cualquier persona interesada en el tema. Para recibir constancia de participación, es necesario registrarse previamente a través de la siguiente liga: https://forms.gle/N568yiafVgr7oWJB9. Quienes no alcancen a registrarse, pero les interesa la capacitación, podrán seguirla por el canal de YouTube: Transparencia Valor UABC. Esta capacitación forma parte del "Programa Anual de Capacitación de Transparencia, Protección de Datos personales y Gestión Documental" que ofrece la UABC, con el que se busca fortalecer la cultura de la transparencia, rendición de cuentas, protección de datos personales y gestión documental, así como las acciones de capacitación y profesionalización tanto en la comunidad universitaria como en la sociedad en general. El resto de las capacitaciones que se ofrecerán en este programa son: “Utilidad de la información pública (consulta de la información en la Plataforma Nacional de Transparencia)”, en septiembre; “Protección de datos personales y las redes sociales”, en octubre; “Archivos y gestión documental”, en noviembre, y “Transparencia universitaria”, en diciembre. Para mayor información se puede llamar al número telefónico 686 551 8232 o escribir al correo electrónico: staip@uabc.edu.mx.

La empresa bajacaliforniana “Casta de Vinos”, obtuvo medallas de plata y bronce en la 18ª edición del certamen “Decanter World Wine Awards” (DWWA), donde se cataron más de 18 mil 94 vinos de 56 países, durante 15 días, bajo la supervisión de más de 170 jueces de talla internacional. “Casta Tinta Syrah”, en esta ocasión recibió la medalla de plata cosecha 2017, con 91 puntos y “Casta Tinta Mouvèdre”, reserva 2018, con 86 puntos, recibió el Bronce. La Secretaría de Economía Sustentable y Turismo (SEST), a cargo de Mario Escobedo Carignan felicitó a las empresas vitivinícolas que se encuentran ubicadas en los valles de la entidad, ya que debido a su calidad, están otorgando prestigio y reconocimiento mundial a nuestro estado. “Casta de Vinos” está ubicada en el ejido El Porvenir, del Valle de Guadalupe, misma que con estas dos medallas ha logrado un total de 76 premios en concursos internacionales, incluyendo 13 medallas en 2021. Premios que ha recibido Casta Tinta Syrah: Ganó medalla de oro“ en Bacchus 2021” Madrid, España, con su vino “Cardón”, y plata con “Casta Tinta Syrah”. En el “Challenge International Du Vin 2021”, de Bordeaux, Francia, obtuvo medallas de oro con “Cardón”, “Casta Tinta Syrah”, “Casta Tinta Cabernet Sauvignon”, “Casta Tinta Mourvèdre”, y “Petit Verdot”, así como bronce con “Nebbiolo Natural”. También ha sido acreedora de medalla de oro del “Concours Mondial Bruxelles 2021”, de Bruselas, Bélgica, con “Flor de Roca”; y en el “México International Wine Competition 2021”, realizado en la ciudad de Ensenada, Baja California, además de ganar el oro con “Flor de Roca”, y la plata con el vino “Cirio”.

One Child Nation (2018) Género: Documental Duración: 1h 23min Donde verla: Prime Video Link a IMDb: https://www.imdb.com/title/tt8923482/?ref_=nv_sr_srsg_0 En algunos países, es difícil hacer documentales que sean críticos del estado, ya que la censura o las amenazas resultan demasiado para periodistas independientes que tratan de descubrir e informar sobre los controversiales sucesos de sus naciones. En One Child Nation, la documentalista china Nanfu Wang, después de convertirse en mamá, decide narrar la historia no contada de la política de un solo hijo de China, establecida de 1979 a 2015, y su impacto a las generaciones de padres e hijos que vivieron este experimento social. En esta investigación que inicia desde la vida de su madre y que se extiende al nivel internacional, observamos como Wang aprende las diferentes perspectivas de las personas a las que se les impuso esta política, quienes las enforzaron, los que trataron de reportarla y aquellos que la sobrevivieron, en un testamento al efecto que la propaganda puede tener en múltiples generaciones al tenerla frente a todas las formas de entretenimiento y en cada una de las calles en las que habitaron. Una frase que define esta política se encuentra en este filme: “China propuso una guerra contra el crecimiento poblacional, pero inicio una guerra contra su propia gente”, demostrando los límites a la libertad que el partido comunista estaba dispuesto a cruzar para hacer valer esta política que el estado decía era por el bien del país, haciéndolo un filme esencial que no sólo es importante e informativo, sino que también es valiente al ponerse frente a un gobierno que sigue ocultando los crímenes que cometió en nombre de esa ley. Mujeres al borde de un ataque de nervios (1988) Género: Comedia, Drama Duración: 1h 28min Donde verla: Prime Video Link a IMDb: https://www.imdb.com/title/tt0095675/?ref_=nv_sr_srsg_0 Pedro Almodóvar es quizás el director español más reconocido de las últimas décadas, deleitando a audiencias por más de 40 años y demostrando su versatilidad con comedias, romances, dramas y películas de suspenso. Uno de sus primeros éxitos fue Mujeres al borde de un ataque de nervios, una comedia disparatada en la que una actriz de televisión se encuentra con una variedad de personas excéntricas al iniciar un viaje en el que descubre porque su amante la terminó abruptamente. La especialidad del director en este periodo de su carrera fue su forma de desarrollar a personajes extravagantes en una trama que es partes iguales novelera y llena de suspenso, con diálogos divertidos que la hacen no solo una de las mejores comedias españolas, sino una de las mejores de todo el mundo. Además de esto, cuenta con una presentación de colores vibrantes que la hacen también una sencilla maravilla visual, muestra de la brillante carrera que Almodóvar tendría en un futuro. Emitiendo sus entretenidos diálogos y dándole vida a sus icónicos personajes está un elenco espectacular repleto de sus colaboradoras frecuentes, lideradas por Carmen Maura como Pepa, en una actuación que marcaría su carrera, acompañada por grandes actrices como Julieta Serrano, Rossy de Palma, María Barranco y Kiti Mánver, además de contar con una de las primeras actuaciones en el cine de Antonio Banderas. Una comedia imperdible que debes ver al menos una vez en tu vida. Super (2010) Género: Acción, Comedia, Drama Duración: 1h 36min Donde verla: Prime Video Link a IMDb: https://www.imdb.com/title/tt1512235/?ref_=nv_sr_srsg_1 La semana pasada llego la más reciente película de James Gunn, El Escuadrón Suicida. Gunn actualmente es conocido por sus películas de superhéroes basadas en comics famosos, pero antes de trabajar para Marvel, realizo un filme sobre este tipo de personajes basada en una historia original de su autoría, Super, sobre un tipo cualquiera que se hace un vigilante cuando su esposa cae bajo la influencia de un narcotraficante. Esta no es tu típica película de superhéroes. Violenta y algo grotesca, Super es más similar a sus trabajos anteriores como Slither o su trabajo en Troma, las cuales mostraban sangre en extremo y temas tabú que se presentaban para sacudir a las audiencias. Esto no quiere decir que no tenga corazón, ya que otra de las fortalezas de Gunn es simpatizar con los perdedores y reírnos con ellos (o junto a ellos) en circunstancias bizarras y secuencias entretenidas de acción y comedia negra. Rainn Wilson protagoniza como Frank Darbo, este perdedor que trata de hacer el bien, aunque no tenga las habilidades necesarias para hacerlo exitosamente, en una actuación que es tanto divertida como simpática. A su lado está Elliot Page como su impaciente secuaz en uno de sus papeles más graciosos, Kevin Bacon como un narcotraficante relajado, Liv Tyler como la perdida esposa de Frank y Michael Rooker como un amenazante matón. Si te gustó El Escuadrón Suicida o quieres ver otro tipo de películas de superhéroes, Super es para ti.

Este jueves 12 de agosto llega a Mexicali la comedia de Paquito Maya con su nuevo show “Aprendiendo a andar en bicicleta”, en única presentación en Rock Food. El comediante originario de Monterrey trae un espectáculo renovado que además representa un significativo nuevo punto de partida del comediante ya que ha decidido dejar a un lado el grupo de talentos “Diablosquad” del también comediante del standup Franco Escamilla. “Este material fue escrito durante la pandemia y al escribirlo siempre tuvo la intención de que al igual como cuando aprendes a andar en bicicleta, te caigas, pero lo vuelvas a intentar hasta salir victorioso” relató en entrevista Paquito Maya. La carrera de Maya comenzó al hacer doblaje de voz, “viendo a un cuentacuentos llegó a mi esta pasión por la comedia, cosa que todo el mundo veía en mí una cualidad de hacer reír, nunca me imaginé que de decir mi vida, mis gestos y mi punto de vista podía hacer reír a la gente, lo cual se me hacia lo más complicado”, explicó el standopero. Paquito Maya es padre de tres niñas, “de las cuales relato en mi show las experiencias de esta gran aventura, las cuales han dado pie a ser fan de las mujeres y explicar durante mi rutina esas grandes razones por las cuales tanto admiro a estos bellos seres, hasta de mi bella madre que me hizo similar a un cangrejo de caricatura”, comentó a carcajadas. El comediante ha tenido talleres con grandes del standup como Héctor Suárez Gomís, Gus Proal, Tomás Strasberg, Gloria Rodríguez, Alex “El Chaparro Salazar” y Sofía Niño de Rivera, por citar algunos, de los cuales ha aprendido, pero ha logrado tener un estilo propio que demuestra en el escenario haciendo reír a quienes asisten a sus shows, o en sus producciones y programas en línea que sus fans siguen en sus redes sociales. “Aprendiendo a andar en bicicleta” con Paquito Maya llega a Mexicali este 12 de agosto en Rock Food ubucado en Calz. Francisco L. Montejano 1990, Jardines del Valle, 21270 Mexicali, B.C. con un costo por boleto de $100 pesos. La alineación se complementa con el talento de Jorge “El Chileno”, y Juliover González comediantes de Mexicali que han estado llamando la atención por su humor sarcástico desde hace un par de años en Baja California.

Como ya es tradición, este año regresa la ExpoVinyl Mexicali, aunque debido a los protocolos de seguridad se ha planificado con menor aforo y mayor seguridad, se hará presente este 12 de diciembre al aire libre en el patio de Cervecería Ícono. La expo continuará con el mismo formato de los años anteriores; con venta e intercambio de música, incluyendo tiendas de Tijuana, Ensenada, Tecate y Mexicali, por lo que seguramente encontrarás más de un artículo para ampliar tu colección. En su edición 2021 el cartel sonará con música del cantautor mexicano Juan Cirerol, quien estará presentando su nuevo disco y sus álbumes “Live en Mexicali” & “Punk Feeling”, además tendrás la oportunidad de adquirir algún producto de su mercancía oficial. Por otro lado nos visita desde California la banda de Rock and roll Slipping into Darknes, esperando que entre el repertorio nos interpreten su rolita “Mexicali”. Fotografía: Humberto Rangel En está ocasión el plus, será la venta exclusiva para ese día de la edición especial de la cerveza "Expo Vinyl Mexicali", creada por los maestros cerveceros de Icono y con la colaboración en el diseño por el artista local Xaguaro. ¡Así que toma nota y aparta la fecha para que no te pierdas la edición 2021 de Expo Vinyl, Mexicali!

El gobernador Jaime Bonilla Valdez felicitó al joven René Abraham Cardona Picón, oriundo de Ensenada, por haber obtenido el primer lugar en el concurso nacional de oratoria “México tiene la Palabra 2020”, que desde hace más de 90 años realiza el medio de comunicación El Universal, además fue ganador del pin “mejor polemista del certamen”. El Secretario de Cultura, Pedro Ochoa Palacio presentó al joven egresado de la UABC ante el Gobernador, a quien le entregó una réplica de su diploma- reconocimiento. René Cardona destacó que es la primera vez en la historia que un bajacaliforniano gana este concurso, y también la primera ocasión en que un gobernador de nuestra entidad tiene interés en estas temáticas. “Públicamente quiero reconocer su trabajo señor gobernador, la transformación está llegando a Baja California. Ojalá que la oratoria y el debate se siga impulsando en nuestro estado, que no tengan que pasar otros 94 años más, para que otro joven gane”, expresó. El titular de Cultura estatal aprovechó la oportunidad y el entusiasmo de René, de 26 años de edad, para invitarlo a formar parte de la preparación de otros jóvenes, a través de talleres y programas de la Secretaría de Cultura, a fin de impulsar la oratoria en el Estado.

Exposición del artista Pablo Castañeda, “Bodegón Contemporáneo” El artista Pablo Castañeda propone algunas representaciones de la vida cotidiana fronteriza en su exposición Bodegón Contemporáneo, a través de una colección de objetos empleados en los rituales diarios de muchas familias mexicalenses. Sus imágenes funcionan como recursos valiosos para acercarse a las costumbres de algunos grupos sociales fronterizos. Los significados sobre estos elementos culturales han sido construidos a lo largo de décadas, a fuerza de rutinas. Interpretan y ejemplifican. Distinguen. Excluyen. Integran. El bodegón es considerado un género dentro de la pintura artística. Antiguo. En tanto manifestación humana, ha variado en el tiempo. De la Edad Media al Renacimiento. De Caravaggio a Chardin. Manet. Renoir. Van Gogh. El siglo XX y Warhol. La característica principal es la viva representación de naturaleza muerta. Flores, jarrones, frutos, objetos de uso doméstico. En las piezas expuestas por Pablo Castañeda sobresale la presencia de elementos simbólicos de la gastronomía china. Están colocadas al centro como un homenaje. Representan la memoria de grupos venidos de ultramar, que a lo largo de más de 118 años han dejado una impronta cultural en la cotidianidad fronteriza de Mexicali. Agnes Heller apuntó que “La vida cotidiana es la vida de todo hombre. La vive cada cual, sin excepción alguna, cualquiera que sea el lugar que le asigne la división del trabajo intelectual y físico. Nadie consigue identificarse con su actividad humano – específica hasta el punto de poder desprenderse enteramente de la cotidianidad. Y, a la inversa, no hay hombre alguno, por ‘insustancial’ que sea, que viva sólo la cotidianidad, aunque sin duda ésta le absorberá principalmente”. Las pinturas de naturaleza muerta que propone el artista visual son documento histórico que deja constancia de la vida cotidiana contemporánea. Cajitas de comida china, salsas Tabasco y chiles güeritos. Aguacates. Flores. Cervezas Tecate y Coors. Café. En esta expo Pablo va de lo abstracto a lo figurativo. Hilvana artísticamente un discurso para simbolizar, emocionar y ser. Emergen del espacio privado gustos y hábitos cotidianos para convertirse en testimonio público. Pilar Gonzalbo, define a la historia de la vida cotidiana como el estudio de hombres y mujeres en sociedad, en los diversos ámbitos que los constituyen. Desde sus gustos, prácticas, emociones, pensamientos y matrices culturales. La mayor parte de nuestra vida la dedicamos a nuestra vida cotidiana. La vida cotidiana abarca todos los rubros. La higiene, la literatura, la vejez, el espacio privado, entre todos, al ensamblar forman el mundo de vida. En la exposición están retratados momentos de mañana, tarde y madrugada. Trozos de vida. Ocurren en un tiempo y un espacio específicos. Mexicali, siglo XXI. Los objetos perfectamente iluminados narran con trazos de primera intención los fragmentos de la cotidianeidad mexicalense que habita su autor. Pablo Castañeda es un artista plástico excepcional. Se ha dedicado al arte desde hace 20 años. El trabajo como pintor significa la vida para él. Ha sido ganador de varias bienales locales, regionales y nacionales. Ha participado en exposiciones internacionales en Estados Unidos, Tailandia, Alemania, Dinamarca, Japón, Francia, China y otros países. Gabriel Trujillo Muñoz, alguna vez comentó que Pablo Castañeda “es un artista típico del desierto: es un experto en captar lo que hay de verdad o de ilusión en el paisaje que lo rodea. Y de convertir tales visiones en parte fundamental de su obra, en elemento narrativo de sus casas, calles, edificios, pozos de agua, señales en el camino, vagabundos, horizontales montañosos y desiertos que invaden sus pinturas con la fuerza formidable que la luz tiene en estas soledades arenosas”. La exposición “Bodegón Contemporáneo” integra más de 30 pinturas en distintos formatos. Estará abierta al público hasta el 12 de septiembre, en la Galería José García Arroyo, ubicada en Av. Madero, zona centro. Entre Casa de la Cultura y Edificio de Correos. *[No. 43/2021]. El autor de esta publicación es profesor-investigador en la Facultad de Ciencias Humanas, UABC.

Gracias a las gestiones del Gobierno del Estado a través de la Secretaría de Economía Sustentable y Turismo (SEST), que encabeza Mario Escobedo, el Congreso Mundial de la Viña y el Vino reunirá en Ensenada a especialistas de todo el mundo, del 31 de octubre al 4 de noviembre del 2022. Este encuentro generará una derrama económica esperada de cuando menos 3.6 millones de pesos, afirmó el titular de la SEST. Mario Escobedo recordó que este será el Congreso Mundial número 43 de la Organización Mundial de la Viña y el Vino (OIV), misma que celebrará aquí mismo 100 años de su creación. Indicó que, derivado del impacto de la pandemia en la industria vitivinícola, los esfuerzos para el congreso en el 2022 se enfocarán en la reactivación económica de la industria a nivel mundial. Esta edición contará con conferencias sobre las innovaciones y tendencias en materia enológica, así como actividades enoturísticas, sociales, y culturales, con la participación de productores, científicos, investigadores, expertos mundiales, instituciones educativas, capacitadores, enología, estudiantes, consumidores, analistas de suelo y público en general. Se espera una asistencia de alrededor de 800 y mil 200 personas de todo el mundo, en un evento que es considerado multicultural, además de que se desarrollará en los idiomas español, inglés, francés, alemán, italiano y chino, entre otros. Escobedo Carignan explicó que, en el proceso de selección de la sede, participaron los principales Estados productores de vino, y Baja California fue elegido por un comité conformado por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), Secretaría de Economía, Secretaría de Turismo (SECTUR) y el Consejo Mexicano Vitivinícola. Recordó que Baja California cuenta con ocho valles productores de vino, donde está el 70% de las vinícolas del país, y 75% de la producción nacional de vino nacional. Aquí existen 260 agricultores de vid con más de 150 empresas que ofrecen atención al público, ocupando cerca de cuatro mil 270 hectáreas cultivadas, con excelentes variedades de uva, y generando 10 mil 500 empleos directos e indirectos en áreas agrícolas, enológica y enoturística. Se estima cada año el arribo de 850 mil visitantes a los Valles del Estado, desde donde se exportan vinos a Estados Unidos, Canadá, Japón, Francia, Irlanda y Alemania. Dentro de los reconocimientos internacionales de los vinos de Baja California, destacan el mejor producto turístico de México en 2013, 2014, 2015 y 2019, por la revista México Desconocido. La Ruta del Vino de Baja california, es reconocida como la segunda mejor región vinícola de Norteamérica, de acuerdo con “USA Today-10 Besty Vine Pair”. Se han acumulado también una amplia cantidad de medallas a nivel nacional e internacional, de acuerdo con “International Wine Challenge”, “Mundus Vini”, “San Francisco International Wine Competition”, “Challenge International Du Vin”, “International Bacchus”, y “Concours Mondial de Bruxelles”, entre otros. La agenda del Congreso Mundial de la Vila y el Vino, comprende un coctel de bienvenida, conferencias, circuitos enológicos, y exposición de prácticas sustentables y tecnológicas en los valles de Guadalupe, Santo Tomás, San Vicente, Ojos Negros, Las Palmas y Tanama. El Comité Organizador del Congreso de la Viña y el Vino 2022 está integrado por la SADER, SECTUR, Secretaría de Economía, la OIV el Gobierno del Estado de Baja California, el Gobierno Municipal de Ensenada, el Consejo Mexicano Vitivinícola, PROVINO A.C. y la Asociación de Vitivinicultores de Baja California.

El mundo sigue pasando por la que probablemente sea una de las situaciones más difíciles que ha enfrentado en los últimos años, y esto nos ha desfavorecido a todos de diversas maneras, muchos nos hemos visto afectados a nivel emocional, físico, mental, laboral, entre otros, ¿Qué decir de la industria restaurantera?, los hechos actuales han provocado que la rotación de personal sea más constante debido a la baja carga de trabajo que se tiene y cierre de oportunidades para el gremio; hoy nos toca hablar de lo que menos nos gusta, sentémonos a la mesa que esta vez esta vacía y recordemos juntos algunos de los restaurantes que, por causas ajenas a ellos se han visto forzados a cerrar sus puertas. ¡Buen provecho! ¿Te acuerdas cuando delirábamos de gusto? Empecemos hablando un poco sobre el más joven de estos increíbles proyectos que han dicho adiós. “Santo delirio” abrió sus puertas en mayo del año pasado y para el chef Francisco Patiño y su equipo todo parecía ir “Viento en popa”, tenían los mejores entrepanes y ahumados del mercado, incluso llevaron a cabo una excelente colaboración con “Amargo” postres artesanales para el pasado 14 de febrero, sin embargo, debido a los múltiples gastos y el poco volumen de trabajo que estaban teniendo, se vieron forzados a decir adiós a principios del mes pasado. Era de acá, raza… Otro de los caídos, “Cuatro”, taller de cocina, del renombrado chef “Beto” González, donde un servidor tuvo la oportunidad de laborar un tiempo, una comida excelente, un servicio muy bueno y un ambiente cómodo era lo que distinguía a “Cuatro” , al inicio de la pandemia todo iba bien, contaban con servicio de pick and go, e incluso desarrollaron y adaptaron un menú de menor complejidad debido a la situación, cuando se permitió por primera vez el aforo al 30% todo era emoción, ya podríamos consumir nuevamente en el establecimiento, días después tuvimos la oportunidad de platicar con el chef, quien nos comentaba lo siguiente – Me siento feliz de que ya se permita el aforo limitado, sin embargo para mi los gastos no bajaron al 30%, no puedo poner a trabajar la refrigeración al 30% ni las estufas en la cocina, no me van a cobrar solo el 30% de la renta y tengo que pagar sueldos completos- decía el chef. Días después de esto, se publicó en las redes sociales del restaurante un video en el cual el chef daba las gracias por el tiempo que el establecimiento dio servicio y así mismo en este, se anunciaba el cierre permanente del restaurante. El sol no volvió a brillar Otro de los afectados por la pandemia fue “Enya”, restaurante-bar en plaza “La gran vía”, este fue en sus tiempos el mejor y más costoso restaurante de toda la ciudad, contaba con insumos de la más alta calidad para la elaboración de sus platillos y un servicio tan bueno que asustaba, sin embargo, la falta de difusión y un estilo de cocina poco común para el mexicalense promedio fueron factores por los cuales, desde su apertura, en 2017 “Enya” tuvo poca afluencia de comensales. La pandemia solo adelantó lo que ya muchos veíamos venir, a pesar del desarrollo y adaptación de un menú más sencillo y la introducción de plataformas de delivery, el restaurante se vio forzado a despedirse del mercado a mediados del año pasado. Este es el lado de la gastronomía que nadie quiere tocar, pero alguien debe hacerlo porque no todo es miel sobre hojuelas. En “Gastroteca” esperamos que, cuando esta emergencia sanitaria quede atrás y regresemos a una “Nueva normalidad”, el gremio gastronómico se recupere para que así, no solo en chef Patiño, la chef Georgina y el chef “Beto” desarrollen nuevas propuestas y nos maravillen con sus creaciones, sino que nuevos y talentosos chefs puedan deleitarnos con sus increíbles proyectos. *Licenciado en Gastronomía, propietario de Amargo un concepto innovador de repostería en la ciudad de Mexicali, con venta en línea, catering (mesas de postres), asesoría gastronómica, maridaje de postres y eventos especiales

La cantidad de pastelerías que existen en la ciudad es muy grande, las hay para todos los bolsillos, desde un pastel de mercado de una calidad estándar hasta pastelerías y reposteros que manejan pedidos especiales al gusto del cliente y es que, para hablar de pasteles, podríamos remontarnos a la historia y ver cómo y de dónde es que estos surge pero eso puede esperar quizá para otro artículo, sin embargo, sí hablaremos de los mejores y más ricos pasteles comerciales que hemos probado hasta el momento. Siéntate a la mesa, sírvete un rebanada grande y descubramos juntos lo que La Genovessa trae para nosotros. ¡Buen Provecho! Un Dulce comienzo La Genovessa es una pastelería de cadena con sucursales en Mexicali, Tijuana y San Luis R.C que nace de la idea que tenían diversos socios por crear y ofrecer pasteles comerciales de calidad con decorados vanguardistas que cumplan las necesidades de los clientes en un 100%, desde el trato que reciben, hasta las opciones de pasteles a elegir. El nombre habla por si solo, el bizcocho genovés es uno de los más comunes en la pastelería tradicional, además de ser uno de los más esponjosos que existen (cuando se hace de manera correcta) y les viene como anillo al dedo, pues son los pasteles más esponjocitos del mercado. ¡Como niño en dulcería! Si bien las opciones de bizcocho se limitan únicamente a zanahoria, red velvet, chocolate y vainilla, las opciones para elegir son bastantes, con 14 sabores diferentes en su menú La Genovessa demuestra que, con poco, se puede hacer mucho, ¿qué tal te caería un pastel de fresas con crema o uno de frutos rojos?, o quizá si eres "chocolover", un “chocolatoso” sea de tu agrado o ¿qué hay de aquellos que somos fanáticos del famoso “Bubulubu”? pues ¡aja!, desarmaron por así decirlo este delicioso dulce y lo transportaron a un pastel que es un "must" de esta pastelería además de ser la única (que conocemos) que ofrece este sabor. Además, por el lado de los postres individuales, manejan también brownies de queso o chocolate con nuez, cajitas de cupcakes mixtos o galletas rellenas, y que decir de los cheesecakes de caramelo, oreo o guayaba, ¿ves?, las opciones aquí son infinitas. ¡Que traigan otro pastel! Es impresionante como un proyecto relativamente joven ha crecido tan rapido manteniendo una calidad admirable con tan solo tan solo dos años y nueve sucursales, les auguramos aun más éxito y estamos seguros que habrá pastel para todos por un buen rato más. En fin, ya sea para una ocasión especial o sólo por antojo, te aseguramos que La Genovessa se convertirá en tu pastelería de confianza, si tú como nosotros te mueres por saber las buenas nuevas de este excelente proyecto síguelos en redes sociales como @lagenovessa_pasteleria en Instagram, La Genovessa Mexicali en Facebook y no pierdas la oportunidad de probar sus pasteles que te brindarán “Dulces momentos para tu vida”. *Licenciado en Gastronomía, propietario de Amargo un concepto innovador de repostería en la ciudad de Mexicali, con venta en línea, catering (mesas de postres), asesoría gastronómica, maridaje de postres y eventos especiales

Las opciones para comer hot dogs en la ciudad son infinitas, desde la carretita de la esquina de tu casa, “los golosos”, “el Oscarín” (Por fama), “la jochería”, etc. pero curiosamente, casi todo siempre es lo mismo, salchicha, pan comercial o de panadería y papas fritas, te terminas comiendo dos o tres para quedar satisfecho pues son pequeños, aunque les puedes poner muchos ingredientes. Esta vez moríamos por un hot dog diferente a lo común y en nuestra búsqueda nos topamos con este proyecto y en cuanto supimos de él no perdimos la oportunidad de correr a probar sus “Jochos” únicos y diferentes. Siéntate a la mesa y descubramos todo lo que “Urban dogz” tiene para ofrecer. ¡Buen provecho! Para empezar… “Urban dogz” es un concepto único en su estilo, un establecimiento pequeño con acabado rústico, un poco hípster me atrevería a decir, un mobiliario que combina madera y hierro colado buscando brindar un toque hogareño lo cual, se logra a la perfección, entrar a “Urban dogz” puede compararse con entrar a una cabaña en medio del bosque pues los colores de la madera brindan comodidad con esos toques cálidos que irradian, aunado a una luz ambarina y la actitud amigable de personal hace que el servicio se sienta fluido y escuchar uno que otro chiste hecho entre los chicos seguro te sacará un sonrisa. ¡Alerta manchosa!... Lo divertido del menú de “Urban dogz” es, poder elegir el sabor de tu salchicha, todas elaboradas de manera artesanal, la hay de res, cerdo, pollo, queso y hasta camarón, una vez que seleccionaste tu salchicha lo que sigue es elegir los toppings que le podrán a tu “Jocho” los cuales le darán el nombre, como por ejemplo “El atocinado” con harto tocino, el “Aro dog” que lleva aros de cebolla por encima, el de pastor que personalmente es mi favorito pues lleva carne al pastor y piña por encima, o si eres amante de los ahumados tienen también el de “pulled pork”, ahora que si te gusta más sencillo, cuentan con el “Bichi dog”, este es solo la salchicha y la mezcla de quesos de la casa, todos ellos acompañados de elote o una buena porción de papas fritas sazonadas; pero también cuentan con otras opciones como boneless, papas preparadas estilo “Urban dogz”, dedos de queso, etc. ¡Que se lo pongan para llevar! Estamos completamente seguros que estos son los hot dogs con más estilo que hemos probado en mucho tiempo, incluso por ahí escuchamos que a alguien le recordaba su viaje a Alemania, y es que el sabor de la salchicha estilo “Bratwurst” que manejan es único, les auguramos todo el éxito del mundo e incluso más del que ya están teniendo. Si tú como todo el equipo de “Gastroteca” estas emocionado por más noticia de este gran proyecto, no dudes en seguirlos en redes sociales y no pierdas la oportunidad de probar estos “Hot dogs de campeonato”. Ubícalos Calzada de las Américas esquina con Managua Facebook: Urbandogzmx Instagram: @Urbandogzmxl Teléfono: 686 290 8945 *Licenciado en Gastronomía, propietario de Amargo un concepto innovador de repostería en la ciudad de Mexicali, con venta en línea, catering (mesas de postres), asesoría gastronómica, maridaje de postres y eventos especiales