• Por Edmundo Matus*

1903: desayunos con alma cachanilla


Si me dieran un dólar por cada nuevo concepto de desayunos que abre en la ciudad ya habría perdido la cuenta, y es que cada vez que creímos que le vamos a dar un descanso al tema del alimento mas importante del día, llegan nuevos conceptos con todas las pilas del mundo a tocar a la puerta de Gastroteca y pensamos – Ah mira otra propuesta de desayunos probablemente con lo mismo de siempre - y generalmente, siempre acertamos, pero en esta ocasión mientras vagábamos en ayunas por “El barrio” una pequeña caja con ruedas llamó nuestra atención y cuando leímos “Cocina y café” no perdimos la oportunidad de ver lo que tenían para ofrecer y vaya sorpresa que nos hemos llevado asi que siéntate a la mesa que el desayuno de hoy está a cargo de 1903, cocina y café .

¡Buen provecho!.

Pandemia who?

1903, cocina y café, una propuesta con un estilo único pues es en un foodbox donde la magia sucede, Los chefs Andrés Villa y Génesis Nidome, nos cuentan que su proyecto empezó a raíz de la pandemia, -Cuando todo se detuvo, nosotros vimos la oportunidad de iniciar un proyecto y dijimos es ahora o nunca y henos aquí pasito a pasito dos años después.


Agregan que después de pensar en miles de opciones para el nombre de su proyecto llegaron a la conclusión de que se sienten bien orgullosos de ser 100% cachanillas y que mejor manera de demostrarlo que en el nombre de éste - “1903” además de ser el nombre de nuestra propuesta es tambien, el año en que se fundó nuestra hermosa “ciudad que capturo el sol”- Añaden.

Un punch de sabor

El menú de “1903” es pequeño pero lleno de sabor se compone solo de hot cakes, que pueden ir sencillos o con huevo, un gran slam de huevo al gusto, tocino y papas fritas, o si eres chilaquilover como nosotros, los tienen sencillos en salsa roja, verde y con huevo, pero ¿qué crees? Si estás pensado “Ah sí, lo de siempre” dile hola a las especialidades que manejan, si te pasaste la dieta de año nuevo por el arco del triunfo, “La Chilanga” es la opción perfecta para ti, un torta de chilaquiles rojos o verdes preparados con su quesito, cebolla curtida y cilantro, dicen por ahí que si la pides cantadita al mero estilo de CDMX, te la llevas con descuento, o tal vez los “Los Chicali”, donde los chefs quisieron demostrar la influencia asiática que bañó a la ciudad, unos chun kun rellenos de papa con chorizo y queso cheddar o tal vez una “Egg Burger” que en nuestra opinión es el mejor sándwich de huevito del condado.

-El patito nos respalda –

La calidad de “1903” es admirable y es que a final de cuentas la formación profesional y años de experiencia de estos chefs se nota a kilómetros de distancia, ingredientes de primera, manejo impecable de estos y la velocidad de Speedy Gonzales son los tres conceptos que este proyecto tiene bien presentes a la hora de la acción pues los hemos visto con la comandera llena mientras se mueven como peces en el agua, en cuatro palabras, el patito los respalda.


¡Puro pa’ lante!

Estamos seguros que a 1903, cocina y café le queda un largo camino por recorrer y les deseamos todo el éxito del mundo, aunque con semejantes estándares que manejan de seguro ya lo están teniendo y si tú como nosotros te quedaste con ganas de saber más sobre este pequeño gran proyecto te invitamos a seguirlos en redes sociales como @Mxl_1903 y no pierdas la oportunidad de visitarlos para probar estos desayunos con alma cachanilla”



1903 Cocina y Café

Abre Domingos de 8:30am a 1:00pm

Domicilio: Calzada de los Monarcas y Calle Nijar, Villas del Rey, Mexicali

Facebook: /ColdBrew1903

Instagram: @mxl_1903




*Licenciado en Gastronomía,

propietario de Amargo

un concepto innovador de repostería en la ciudad de Mexicali,

con venta en línea, catering (mesas de postres),

asesoría gastronómica, maridaje de postres y eventos especiales.

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